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Magret de canard aux figues fraîches

Pour 4 personnes
Préparation : 10 à 20 min
Cuisson : 10 à 20 min

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7)
  2. Laver, essuyer et fendre les figues en croix jusqu'au tiers du fruit.
  3. Entailler légèrement la peau du magret à l'aide d'un couteau.
  4. Dans une poêle bien chaude, déposer le magret côté peau. Laisser la graisse fondre et la peau colorer pendant environ 2 minutes à feu moyen.
  5. Une fois que la peau est bien colorée, retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  6. Déposer le magret et les figues dans un plat à four. Arroser de miel, parsemer de romarin.
  7. Saler, poivrer et enfourner pendant 7 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé ou à point). Laisser reposer le magret sur une planche pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper (pour que la viande reste bien moelleuse).
  8. Trancher finement le magret. Répartir les tranches de magrets et les figues dans des assiettes. Arroser de jus juste avant de servir.

INGRÉDIENTS

  • 6 figues fraîches
  • 1 magret de canard
  • 2 c à s de miel
  • quelques brins de romarin
  • sel et poivre du moulin

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