Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
- Faire chauffer le bouillon de volaille.
- Eplucher et ciseler les échalotes.
- Laver et essuyer les champignons. Les émincer.
- Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre, puis verser l'huile et cuire les champignons environ 4 minutes.
- Ajouter le riz et le nacrer. Verser 10 cl de vin blanc. Poivrer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.
- Verser le bouillon de volaille à mesure qu'il est absorbé par le riz. Le temps de cuisson peut varier de 17 à 18 minutes.
- Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le gruyère râpé et la crème fraîche, mélanger et servir dès que le fromage a fondu.
- Dresser le risotto dans des assiettes chaudes agrémentées d'herbes fraîches.